Alergia al huevo

Si se ha confirmado que el niño tiene alergia al huevo, debe evitar los huevos en todas sus modalidades. Algunos términos que indican la presencia de la proteína del huevo aparecen abajo. Los huevos son una buena fuente de biotina, ácido fólico, ácido pantoténico, riboflavina, selenio y vitamina B12. Un problema que puede ocurrir con la dieta de exclusión de los huevos es que se podría ver limitado el uso de productos hechos con granos ya que muchos de ellos se hacen con huevo. Si elimina tanto los granos como los huevos, el bebé puede no recibir suficiente hierro y vitaminas B. Se debe estudiar las dietas de exclusión de huevo periódicamente con la dietista para asegurarse de que sea debidamente equilibrada. Afortunadamente, se pueden sustituir los huevos en las recetas con buenos resultados. Estas sustituciones funcionan bien si la receta exige hasta tres huevos. Para que levante, mezcle una de estas recetas por cada huevo que se desee sustituir: 1 1/2 cucharada de agua, 1 1/2 cucharada de aceite y 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de agua y 1 cucharada de vinagre 1 cucharadita de levadura disuelta en 1/4 de taza de agua tibia Para espesar, use una de estas recetas por cada huevo que se desee sustituir: 1 paquete de gelatina sin sabor mezclada con 2 cucharadas de agua tibia (No mezcle la gelatina con el agua hasta que esté lista para usarla o se gelatinará.) 1 cucharada de puré de albaricoque Términos que pueden indicar la presencia de la proteína del HUEVO: albúmina merengue (merengue en polvo) huevo (seco, en polvo, sólido, yema, clara) ponche de huevo lisozima (se usa en Europa) surimi (imitación de cangrejo) mayonesa   Términos que pueden indicar la presencia de la proteína del HUEVO: fideos mazapán lecitina sabores (naturales o artificiales) macarroni turrón marshmallows   Esta información proviene del Guía nutricional para la alergia a los alimentos. (.pdf ~630kb) Descargue el folleto para más información.