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La soya causa menos reacción alérgica que el cacahuate. Sin embargo, es mucho más difícil evitar los productos hechos con soya. La soya se ha convertido en componente importante de los productos alimenticios procesados en los Estados Unidos. Vea abajo los términos que describen la soya en las etiquetas de alimentos.
La soya provee calcio, ácido fólico, hierro, magnesio, fósforo, riboflavina, tiamina, vitamina B6 y cinc. La soya por sí sola no es un elemento importante en la dieta, pero como forma parte de tantos productos, eliminar todos esos alimentos puede causar una dieta desequilibrada.
Algunos ejemplos de dónde puede haber soya son los productos horneados, el atún enlatado, los cereales, las galletas, la fórmula infantil, las salsas y las sopas.
Al procesar la mayor parte de los aceites de soya, se remueve la proteína. Por lo tanto el individuo con alergia a la soya debería poder tolerar el aceite de soya. La lecitina de soya es otro producto refinado, y usualmente no se le restringe a las personas alérgicas a la soya. Pregúntele a su doctor si debe evitar el aceite de soya o la lecitina de soya.
Términos que indican la presencia de la proteína de SOYA:
| edamame |
salsa shoyu |
| gránulos y pasta de soya |
soya (albúmina de soya, fibra de soya, harina de soya), semolina de soya, leche de soya, nueces de soya, brotes de soya |
| miso |
soya fermentada |
| proteína de soya (concentrado, isolato de soya) |
tamari |
| proteína hidrolizada de soya |
tempeh |
| proteína vegetal texturada |
tofu |
| salsa de soya |
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Términos que pueden indicar la presencia de la proteína de SOYA:
| almidón vegetal |
chicle vegetal |
| caldo de verduras |
sabores de la cocina asiática(naturales y artificiales) |
- Los estudios demuestran que la mayoría de las personas alérgicas a la soya pueden comer lecitina y aceite de soya sin problemas.
Esta información proviene del Guía nutricional para la alergia a los alimentos. (.pdf ~630kb) Descargue el folleto para más información. |
